夾層鍋顧名思義，鍋體有夾層，那么這個夾層干嘛用的呢，夾層里面可以加加熱的介質，這種介質可以是導熱油，水，燃氣，蒸汽都可以，夾層鍋哦跟普通意義上的鍋是不一樣的，可以很好地控制溫度，同時可以加攪拌裝置，還可以做傾斜的，進出料方便。

  1.夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做

     2.按加熱方式可分為蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層鍋和燃氣加熱夾層鍋。按材質可分為全不銹鋼夾層鍋和普通材質夾層鍋（夾層材質為A3鋼，內鍋材質為304不銹鋼）。購買的時候可自由選擇。

     3.現在夾層鍋型號多樣，有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。蒸汽加熱夾：衛生級夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。按結構形式分為：可傾式、立式(固定)結構 。      

    4.本鍋體是由內外球形鍋體組成的雙蒸煮鍋層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱，或者電加熱，夾層導熱油，或者是燃氣加熱結構